Menu de Noël proposé par le restaurant " Aux deux couleurs", 8 rue Victor Hugo à Vieux-Condé Recette Brioche façon pain perdu Pour 6 personnesIngrédients :- 6 tranches de brioche- 200 ml de lait- 2 oeufs- 60 g de sucre- 5 g de beurre- 1g de cannelle Préparation :Fouettez le lait, les oeufs, le sucre et la canelleFaire chauffer le beurre dans une poelePlongez les tranches de brioches dans le mélangeFaire dorer les tranches 3 min de chaque côté Biscuit AmandePour 6 personnesIngrédients :- 125g d'amandes en poudre- 125g de sucre glace- 5 oeufs- 20g de sucre en poudre- 11g de sucre vanillé Préparation :Préchauffez le four à 180°CMélangez la poudre d'amande et le sucre glaceMontez les blancs en neigeDès qu'ils sont montés ajoutez le sucre et le sucre vanilléEnsuite ajoutez au fur et à mesure le mélange d'amandesDisposer uniformément le mélange sur une plaque de cuissonCuire environ 20minLaissez refroidir avant de découper aux dimensions souhaitées. Sphère Chocolat blancPour 6 personnesIngrédients :- 200g de chocolat blanc Préparation :Faire fondre le chocolat au bain marieFaire une première couche de chocolat au pinceau dans le moule à sphèreMettre au frigo 15 min au minimumFaire une deuxième couche de chocolatMettre au frigo avant utilisation au minimum 30min Coulis fruit de la passionPour 6 personnesIngrédients :- 10/15 fruits de la passion- 50g de sucre en poudre- 1 cuillère de jus de citron Préparation :Récupérer uniquement le jus des fruits de la passionArretez à 250g de jusVersez le jus des fruits dans une casserole avec le sucre et le jus de citronFaire bouillir au feu moyen 15 à 20 minFaire refroidir et transvaser dans une petite bouteille